Cum se poate spune dacă o ciupercă este otrăvitoare


Lumea ciupercilor este la fel de interesantă pe atât de complexă, atât datorită varietății mari de ciuperci și ciuperci pe care le putem găsi împrăștiate prin pădurile noastre, cât și datorită dificultății implicate în diferențierea lor cu securitate totală. Potrivit Institutului Național de Toxicologie și Științe Criminalistice, 1.500 de specii de ciuperci superioare sunt catalogate în Peninsula Iberică, dintre care aproximativ 100 conțin substanțe toxice mai mult sau mai puțin puternice.

Numărul persoanelor pasionate de micologie nu încetează să crească, deoarece luarea coșului și ieșirea la colectarea ciupercilor bucurându-se de mediul natural este o adevărată plăcere. Cu toate acestea, dacă sunteți interesat de acest subiect, trebuie să știți că există multe asociații sau grupuri micologice care oferă cursuri de inițiere și chiar oferă excursii programate pentru o primă abordare a ciupercilor. Este o modalitate bună de a începe să învățați cheile pentru identificarea acestei adevărate delicatese culinare, care poate avea și riscuri de intoxicație alimentară sau chiar moarte.

Pentru a le evita, este esențial să ții cont cum să știu dacă o ciupercă este otrăvitoare, și de acum vă avertizăm că nu este întotdeauna ușor. Primul și cel mai important sfat este să fiți clar că nu ar trebui să mâncați niciodată o ciupercă dacă nu sunteți absolut sigur că nu este otrăvitoare. În ciuda dificultății subiectului, în acest articol oneHOWTO vă oferim câteva sfaturi pentru începători pe care ar trebui să le acordați atenție, deoarece acestea vă vor ajuta să deosebiți ciupercile pe care le puteți pune în coșul dvs. și cele care sunt mai bine să le lăsați acolo unde sunt .

Index

  1. La prima vedere
  2. Culori și mirosuri
  3. Folii albe, inel și volva
  4. Voal
  5. Culoarea sporilor

La prima vedere

Dacă sunteți nou în domeniul micologiei și cules de ciuperci, primul tău obiectiv ar trebui să fie să te „antrenezi” într-o primă identificarea ciupercilor. Ca măsură de precauție, la prima vedere ar trebui să aruncați orice ciupercă care are un aspect deteriorat, poate din cauza ploii sau a înghețului, deoarece este ruptă sau despicat, sau chiar pentru că are un tip de parazit. În oricare dintre aceste cazuri, acestea trebuie aruncate din două motive:

  1. Poate că nu este otrăvitor, dar poate că este într-o formă proastă și, prin urmare, nu este recomandabil să-l mănânci.
  2. Aspectul lor este probabil modificat de agenți externi, ceea ce va îngreuna identificarea lor exactă.

Amintiți-vă că problema cu ciupercile este că pot exista două foarte asemănătoare, aproape la fel, dar una este otrăvitoare, iar cealaltă este comestibilă. Apare de exemplu cu Amanita caesarea si Fly agaric, primul inofensiv și al doilea toxic, sau cu diferitele specii care alcătuiesc familia boletului apreciat.

În cele din urmă, nu aveți încredere în mărime. Nu are nicio legătură cu toxicitatea. Există ciuperci mici care păstrează otrăvuri puternice în interior.

Dacă sunteți începător și doriți să aflați mai multe despre lumea cules de ciuperci, vizitați articolul nostru Cum se colectează ciuperci.


Culori și mirosuri

Ciupercile și ciupercile ne pot surprinde cu o multitudine de forme, dimensiuni și culori. Unele ne sunt familiare și ne fac să credem că avem unul dintre diferite tipuri de ciuperci comestibile mai frecvente, cum ar fi galbenele, boletus, ciuperci de ciulin sau ciuperci. Deși ne sunt familiarizați, trebuie să fim complet siguri înainte de a-l considera potrivit pentru coșul nostru. În acest sens, uitați-vă la câteva detalii dacă vă întrebați cum se știe dacă o ciupercă este toxică:

  • Nu aveți încredere în culorile strălucitoare precum roșu, portocaliu puternic sau verde, deoarece există multe ciuperci toxice care le arată, făcându-le la fel de izbitoare pe cât de periculoase. Dacă vedeți aceste nuanțe, nu numai în partea de sus, ci și pe tulpină, mai bine lăsați-o.
  • Un alt mic truc care ar trebui să vă pună în alertă este să verificați dacă la tăierea tulpinii (la punctul de colectare sau la momentul gătitului) este își schimbă culoarea și capătă o nuanță albăstruie sau chiar un fel de lichid lăptos se scurge. În ambele cazuri, nu-l mâncați. Evitați riscul.
  • În cele din urmă, o ciupercă care dă o miros neplăcut sau care amintește de un compus chimic, cu siguranță nu este comestibil.

Există multe locuri în Spania cunoscute ca fiind foarte bune pentru culegerea ciupercilor. Descoperă unele dintre ele în articolul nostru Cele mai bune locuri pentru a culege ciuperci în Spania.


Folii albe, inel și volva

Plăcile, inelul și volva sunt trei elemente ușor de recunoscut, care apar de obicei în multe tipuri de ciuperci otrăvitoare, în special cele ale familiei amatite, unele foarte toxice. Acordați atenție acestor trei elemente:

Sub zona superioară (pălărie) se află himeniul, unde ciuperca își stochează sporii. Poate avea diferite forme, cum ar fi tuburi mici, pori sau foi. Când alegeți o ciupercă, răsturnați-o și verificați dacă himeniul este laminat iar dacă acestea sunt albe. Dacă da, este o ciupercă potențial periculoasă.

De asemenea, verificați dacă pe tulpină apare o faldă în formă de inel. S-ar putea să vedeți unul sau chiar două. Este un alt avertisment de posibilă toxicitate.

În cele din urmă, este important să luați ciuperca în întregime și să nu o tăiați la nivelul solului, astfel încât să puteți vedea capătul tulpinii. Multe dintre cele mai nocive ametite pentru oameni au o lărgindu-se la acel capăt extrem, care este cunoscută sub numele de volva. Această caracteristică poate fi, de asemenea, indicativă a pericolului.

Dacă apreciați aceste trei elemente, ca măsură de precauție, este de preferat să nu prindeți ciuperca respectivă.


Voal

Este un alt indiciu care ar trebui să vă alerteze. Unele ciuperci necomestibile au o un fel de web aproape transparent, ca un voal ușor, în zona tulpinii sau sub pălărie. Este un alt posibil indiciu al unei ciuperci otrăvitoare.


Culoarea sporilor

Când colectați ciuperci în pădure, este recomandabil să aduceți o bucată mică de hârtie sau carton cu care puteți vezi cu ușurință culoarea sporilor eliberat de ciupercă atunci când este prins. Când aveți ciuperca în mână, puneți cartonul sub pălărie, mutați puțin ciuperca colectată și observați culoarea sporilor pe care îi eliberează. Daca sunt tonuri foarte întunecate sau roz, poate fi toxic.

Dacă doriți să consultați tipurile de ciuperci otrăvitoare, vă invităm să vizitați articolul nostru Care sunt cele mai frecvente ciuperci toxice din Spania.

Dacă doriți să citiți mai multe articole similare cu Cum se poate spune dacă o ciupercă este otrăvitoare, vă recomandăm să intrați în categoria Activități recreative.

sfaturi

  • Trebuie să insistăm că înainte de a mânca o ciupercă, aceasta trebuie identificată fără margini de eroare. În caz contrar, este întotdeauna de preferat să renunți la el, având în vedere pericolul, chiar moartea, pe care îl poate implica.
  • Multe trucuri așa-numite „infailibile” circulă pentru a diferenția ciupercile comestibile de cele otrăvitoare, atenție la ele! De exemplu, se spune că dacă aduceți un obiect de argint, cum ar fi o lingură, la o ciupercă și acel obiect rămâne neschimbat, fără a se înnegri, ciuperca poate fi mâncată. Trucurile de acest tip nu au nicio bază științifică și sunt periculoase la care să recurgă.Numai precauția și cunoștințele micrologice exacte garantează culesul sigur al ciupercilor.